Welche Arten von Kaffeekapseln sind am beliebtesten?

Kaffeekapseln gehören mit Abstand zu den beliebtesten Kaffeeprodukten auf dem Markt. Laut Straits Research wird der Wert des globalen Marktes für Kaffeekapseln und -pads bis zum Ende des Jahrzehnts voraussichtlich 50 Milliarden US-Dollar erreichen.

Seit der Einführung von Nespresso auf dem europäischen Markt Ende der 1980er Jahre ist der Konsum von Kapseln kontinuierlich gestiegen. Untersuchungen von Statista gehen davon aus, dass Einzelportionsbrühsysteme wie Keurig im Jahr 2020 die zweitbeliebtesten Brausysteme in US-Haushalten waren – und es ist wahrscheinlich, dass diese Zahl in den zwei Jahren seitdem gestiegen ist.

Neben dem Konsumwachstum hat sich auch der Kapselmarkt diversifiziert und es sind mehr Produkte verfügbar als je zuvor. Dementsprechend ist es wichtig, dass Röster die Unterschiede zwischen diesen Produkten verstehen und wissen, wie beliebt sie auf verschiedenen Märkten sind, wenn sie sie erfolgreich verkaufen wollen.

Um mehr darüber zu erfahren, wie Röster von verschiedenen Arten von Kaffeekapseln profitieren können, habe ich mit zwei Branchenexperten bei AFPAK gesprochen, einem Unternehmen für Kapselfüll- und Verpackungslösungen. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

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Heutzutage sind viele verschiedene Arten von Kaffeekapseln und -pads auf dem Markt erhältlich. Dies war jedoch nicht immer der Fall.

Die Erfindung der Kaffeepads geht auf den Nestlé-Ingenieur Eric Favre zurück, als er 1975 die beliebte italienische Espressobar Caffè Sant'Eustachio besuchte. Als er sah, wie Baristas die Hebel an Espressomaschinen betätigten, um Espresso zu extrahieren, versuchte er, eine einfachere Lösung zu schaffen Version, die die Dynamik dieser Maschinen nachahmte.

Im Laufe der nächsten zehn Jahre entwickelte Favre eine Maschine, die zur Extraktion von Kaffee Druckluft und Wasser nutzte. Das Ergebnis war ein Getränk im Espresso-Stil mit einer ausgeprägteren Crema-Schicht.

1986 meldete Nestlé eine Marke an, ließ die Maschine patentieren und brachte im Gegenzug die Marke Nespresso auf den Markt. Das Unternehmen zielte zunächst auf Büros und Arbeitsplätze ab, stellte jedoch fest, dass das Interesse der Käufer gering war.

Doch 1988 trat Jean-Paul Gaillard dem Unternehmen bei und benannte Nespresso in eine „Luxus“-Produktreihe um. Im Zuge dessen wurde der Preis jeder Kapsel um 50 % erhöht und Kunden traten nach dem Kauf der Kapseln automatisch dem „Club Nespresso“ bei – eine Marketingstrategie, die den Nespresso-Konsumenten das Gefühl gab, Teil einer exklusiven Kaffee-Lifestyle-Marke zu sein.

In den 1990er Jahren begannen die Nespresso-Verkäufe zu steigen, allerdings hauptsächlich auf dem europäischen Markt. Allerdings tauchten in diesem Jahrzehnt auch Konkurrenzmarken auf. Green Mountain Coffee Roasters (heute bekannt als Keurig Dr Pepper) gründete Keurig, eine Marke für Einzelportionskapseln, die in den USA populär wurde. Das Unternehmen verkauft K-Cups, die anders geformt sind als Nespresso-Kapseln, aber auf ganz ähnliche Weise Kaffee extrahieren.

Seitdem ist der Markt gewachsen. Schätzungen zufolge sind heute mehr als 400 Marken von Kaffeekapseln und -pads auf dem Markt erhältlich.

Jeffree Yang ist der CEO von AFPAK. Er erklärt, dass es fünf Faktoren gibt, die das Wachstum des Marktes für Kaffeekapseln vorantreiben: Bequemlichkeit, Benutzerfreundlichkeit, Erschwinglichkeit, Produktvielfalt und ein zunehmender Fokus auf die Verbesserung der Nachhaltigkeit.

Er fügt hinzu, dass auch die Erhaltung der Kaffeefrische in Kapseln und Pads ein weiterer Faktor sei.

„Der Kaffee wird in luftdicht verschlossenen Kapseln abgefüllt und verpackt, um sicherzustellen, dass sein Geschmack und sein Aroma mit der Zeit nicht nachlassen“, erzählt er mir.

Neben dem wachsenden Fokus auf größtmögliche Erhaltung der Frische ist auch das Angebot an Spezialitätenkaffeekapseln auf dem Markt gewachsen. Dies bedeutet wiederum, dass Kapselkonsumenten Kaffee von höherer Qualität genießen können.

„Heute gibt es mehr denn je eine große Auswahl an verschiedenen Kapseln, sodass Röster auf unterschiedliche Geschmackspräferenzen eingehen können“, erklärt Jeffree.

Nachhaltigkeit ist mittlerweile ein wichtiges Diskussionsthema, seit Kapseln vor Jahrzehnten auf den Markt kamen. Man geht davon aus, dass weltweit jede Minute etwa 39.000 Kapseln hergestellt werden, was viele Verbraucher dazu veranlasst, Bedenken hinsichtlich der Verschwendung von Kapseln zu äußern.

Allen Cao ist Maschinendesigner bei AFPAK.

„Mit dem immer vielfältigeren Angebot an umweltfreundlicheren Materialien können Kaffeekapseln nachhaltiger hergestellt werden“, erklärt er. Dabei verwenden immer mehr Röster und Kapselhersteller recycelbare Materialien wie Aluminium sowie biologisch abbaubare und kompostierbare Materialien.

Von allen auf dem Markt erhältlichen Kaffeekapselmarken ist Nespresso immer noch mit Abstand die beliebteste. Schätzungen zufolge werden weltweit jede Sekunde unglaubliche 400 Nespresso-Kapseln konsumiert.

„Seit ihrer Erfindung in den 1980er Jahren sind eine Reihe verschiedener Arten von Nespresso-Kapseln entstanden, darunter auch solche, die unterschiedliche Kaffeeherkünfte und Getränkestile aufweisen“, sagt Allen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Nespresso in Europa nach wie vor sehr beliebt ist. In anderen internationalen Märkten gibt es jedoch eine Reihe anderer bekannter Marken. Um dem entgegenzuwirken, erzählt mir Allen, dass Nespresso seine Vertuo-Kapseln speziell für den nordamerikanischen Markt entwickelt habe, da sie etwas größere Getränke produzieren als die anderen Kapseln der Marke.

Jeffree erzählt mir jedoch, dass Keurig auch in den Vereinigten Staaten beliebt ist. Laut Statista belief sich der Umsatz mit Keurig Green Mountain-Kapseln im Jahr 2022 auf über 1,2 Milliarden US-Dollar.

Sowohl Jeffree als auch Allen erklären, dass es neben Nespresso mehrere wichtige Kaffeepadmarken auf dem europäischen Markt gibt.

Die italienische Marke Lavazza ist bekannt für ihre gerösteten und gemahlenen Produkte, verkauft aber auch Kaffeekapseln.

„Lavazza hat einen einzigartigen Einfluss auf die italienische Kaffeekultur“, sagt Jeffree.

Caffitaly ist eine weitere große Kapselmarke, insbesondere in Deutschland. Allen erzählt mir, dass seine Kapselbrühsysteme vom italienischen Kaffeemaschinenhersteller Gaggia entwickelt wurden, damit sie den Espresso im Getränkestil besser nachahmen können.

Bei der großen Auswahl an Kapseln auf dem Markt gibt es erhebliche Unterschiede in Größe und Design. Einige Marken haben beispielsweise mehr Kaffee pro Kapsel als andere.

Sowohl Allen als auch Jeffree sind sich einig, dass das Kapseldesign einen erheblichen Einfluss auf die Extraktion und den Geschmack von Kaffee hat.

„In früheren Jahren führte die minderwertige Kapseltechnologie zu einer Reihe von Problemen im Brauprozess, wie z. B. Undichtigkeiten, inkonsistenten Aromen, schlechter Extraktion und erhöhtem Abfall“, sagt Jeffree.

Mit der Weiterentwicklung der Technologie hat sich das Kapseldesign in den letzten Jahren jedoch verändert und verbessert.

„Dies führte zu mehr Innovation und Entwicklung, nicht nur um den Brühprozess zu verbessern, sondern auch um die Qualität und den Geschmack des Kaffees zu erhalten“, erklärt Allen.

Jeffree erklärt mehr über das Kapseldesign von Caffitaly.

„Sie verfügen über zwei Mikrofilter-Gegendrücke im oberen und unteren Teil jeder Kapsel“, sagt er. „Wenn der hohe Druck der Pumpe in der Brühmaschine (ca. 15 bar) in die Kapsel gelangt, wird das Kaffeemehl zunächst durch den oberen Mikrodruckfilter extrahiert, sodass der Druck gleichmäßiger verteilt wird.

„Sobald der Kaffee durch den zweiten Mikrofilter extrahiert wird, kehrt sich der Druck um, was zu einem intensiveren Geschmack und einer stärkeren Crema führt“, fügt er hinzu.

Neben Caffitaly erzählt mir Allen, wie die Extraktionstechnologie von Nespresso funktioniert.

„Es weist zwei Besonderheiten auf“, erklärt er. „Erstens wird der Kaffee mithilfe der Zentrifugalkraft extrahiert, die durch die Hochgeschwindigkeitsrotation der Kapsel entsteht.

„Zweitens wird durch die Zugabe von Luft zum Kaffee und Wasser die Crema stärker ausgeprägt“, fügt er hinzu.

Angesichts der Vielzahl an Unterschieden in Größe und Aussehen ist es verständlich, dass Unternehmen Kapseln auf unterschiedliche Weise herstellen.

Für Röster, die Kapseln oder Pads verkaufen möchten, ist es wichtig, diese Unterschiede zu verstehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

„Der erforderliche Kapseltyp hängt von seiner Struktur, der Kaffeemenge, dem vom Brühsystem verwendeten Druck, dem Geschmack des Kaffees und mehr ab“, erklärt Allen.

Das Kapselmaterial ist einer der wichtigsten zu berücksichtigenden Faktoren, da das verwendete Material für die Erhaltung der Frische und des Geschmacks des Kaffees verantwortlich ist.

Allen empfiehlt die Verwendung von Aluminium für maximale Frischeerhaltung.

„Aluminium schafft eine bessere Barriere gegen Sauerstoff, wodurch die Frische des Kaffees über einen längeren Zeitraum gewährleistet werden kann“, sagt er. Darüber hinaus ist Aluminium unbegrenzt recycelbar – vorausgesetzt, es wird ordnungsgemäß entsorgt.

„Das Aufkommen nachhaltigerer Materialien hat zu vielen neuen Möglichkeiten für Kunststoffkapseln geführt“, erklärt Allen. „Aufgrund der zunehmenden Vielfalt an Abfüll- und Verpackungstechnologien können immer mehr Kaffeeunternehmen die einzigartigen Aromen ihres Kaffees bewahren.“

Er fügt hinzu, dass die Zusammenarbeit mit Kapselherstellern wie AFPAK für Röster und andere Kaffeeunternehmen, die Kapseln verkaufen möchten, dabei helfen kann, herauszufinden, welche Optionen für sie am besten sind – um sicherzustellen, dass sie der Marke treu bleiben und gleichzeitig profitabel bleiben.

Jeffree sagt, dass der erste – und einfachste – Schritt zur Herstellung einer eigenen Kaffeekapsel darin besteht, einen Kaffee auszuwählen.

„Jeder Kaffee hat sein eigenes einzigartiges Geschmacksprofil, daher muss man zunächst die richtige Kaffeesorte auswählen“, erklärt er. „Dazu gehören unterschiedliche Herkünfte, Höhenlagen und Terroirs.“

Der nächste Schritt ist die Auswahl der Kapselmarke, die am besten zu Ihrem Kaffeegeschäft passt.

„Bestimmte Kapselmarken sind in verschiedenen Märkten beliebter, daher ist es wichtig, dass Sie die richtige Marke für Ihren Zielmarkt auswählen“, sagt Allen.

Schließlich ist einer der letzten Schritte die Entscheidung, wie Sie Ihre Kaffeekapseln befüllen möchten.

Jeffree erklärt, dass eine hochwertige Kapselfüll- und Verpackungsmaschine drei Dinge leisten muss: hochpräzises Füllen, Verschließen und Stickstoffspülen.

„Eine hochpräzise Abfüllung ist notwendig, um Abfall zu minimieren, aber auch, um sicherzustellen, dass jeder Kunde Kapseln mit der richtigen Menge Kaffee erhält“, fügt er hinzu.

Durch das Spülen der Kapseln und Pads mit Stickstoff während des Versiegelungsprozesses wird sichergestellt, dass die Frische des Kaffees so weit wie möglich erhalten bleibt.

Für die korrekte Herstellung, Befüllung und Versiegelung der Kapseln arbeiten die meisten Röster jedoch mit einem auf Kapseln spezialisierten Partner zusammen.

„AFPAK hat mehr als 300 Kaffeeunternehmen dabei geholfen, erfolgreich Kaffeekapseln herzustellen“, erklärt Allen.

Der Markt für Kaffeekapseln hat seit den 1980er Jahren große Fortschritte gemacht und es besteht kein Zweifel daran, dass er in den kommenden Jahren weiter wachsen wird.

Und da sich der Markt weiter entwickelt, können wir damit rechnen, dass die Zahl der verschiedenen Kapseltypen und -modelle zunimmt.

Die Entwicklung eines eigenen Kaffeekapsel-Sortiments kann zwar profitabel sein, für kleine und mittlere Röster kann es jedoch auch ein schwieriges Unterfangen sein. Daher ist es wichtig, die Zusammenarbeit mit externen Partnern in Betracht zu ziehen, damit Sie während des gesamten Prozesses auf deren Fachwissen zurückgreifen können.

Hat Ihnen das gefallen? Dann lesen Sie unseren Artikel darüber, ob Kaffeekapseln nachhaltig sein können.

Perfekter Alltag

Bitte beachten Sie: AFPAK ist Sponsor von Perfect Daily Grind.

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Zoe ist eine erfahrene Content-Vermarkterin mit Sitz im pazifischen Nordwesten. Sie hat eine tiefe Leidenschaft für alles, was mit Kaffee zu tun hat, und verfügt über mehr als fünf Jahre Erfahrung als Kaffeetexterin und Barista.